Gazpacho de Remolacha
Esta receta es sencilla, rápida e ideal como aperitivo al comienzo de una comida o cena y las posibilidades que ofrece de presentación lo hacen ideal para celebraciones. Además proporciona un sabor original a un plato muy tradicional. Estoy segura de que os gustará tanto como a mí!
- Receta (con y sin Thermomix)
INGREDIENTES:
- 450-500 gr de remolacha cocida (suele ser un paquete donde vienen 3 unidades)
- 450 gr de tomates pera
- 50 gr de pimiento verde
- 20 gr de cebolla
- 1 diente de ajo
- sal, al gusto
- 20 gr de vinagre (yo le suelo poner un poco más)**
- 10-12 cubitos de hielo (sólo si se hace en Thermomix, batidora americana o similar)
- un vaso de agua (opcional según se quiera más espeso o más líquido)
- 100 gr de aceite de oliva
** En cuanto al vinagre, se puede usar cualquier tipo, un pequeño truco que a mí me gusta es mezclar distintos vinagres, por ejemplo: 10 gr de vinagre de manzana, 10 gr de vinagre de módena y un chorro de vinagre de miel (o de higos por ejemplo) lo que le da un pequeño toque dulce y muy especial.
PREPARACIÓN (con Thermomix)
- Poner en el vaso todos los ingredientes menos el aceite y programar 3 minutos velocidad progresiva 5-10.
- Poner velocidad 5 sin tiempo y verter el aceite poco a poco sobre la tapa, con el cubilete puesto, el movimiento del mismo hara que vaya colandose poco a poco emulsionando el gazpacho.
- Para servirlo (en su versión un poco más líquida y bebible) recomiendo una copa de cóctel y decorar con lascas de parmesano o bien con una brocheta de tomate cherry y queso (parmesano o mozzarela por ejemplo).
PREPARACIÓN (sin Thermomix)
- Pelar los tomates (para ello yo les hago un corte en X en la parte trasera y los escaldo en agua hirviendo durante unos segundos)
- trocear los ingredientes y ponerlos en el vaso de la batidora e ir batiendo hasta que quede homogéneo. Si es necesario pasarlo por un pasapurés para un resultado más uniforme.
- Para servirlo (en su versión un poco más líquida y bebible) recomiendo una copa de cóctel y decorar con lascas de parmesano o bien con una brocheta de tomate cherry y queso (parmesano o mozzarela por ejemplo).
Espero que os guste!!
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